3 cách làm tokbokki chuẩn vị Hàn Quốc

Bên cạnh nền âm nhạc hiện đại thì các món ăn truyền thống của Hàn Quốc cũng được giới trẻ Việt Nam rất ưa chuộng. Từ kimbap, mì tương đen đến bibimbap, miến trộn,… Tất cả đều được bán phổ biến ở các quán ăn vặt, nhà hàng Việt Nam.

Vậy nên bên cạnh các món ăn dân dã quen thuộc hôm nay #ohana sẽ giới thiệu cách nấu một nồi bánh gạo cay Tokbokki nóng bốc khói, vừa ăn vừa hít hà trong tiết trời se lạnh này nhé.

1. Hướng dẫn làm Tokbokki ngon đúng kiểu Hàn Quốc

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Phần nguyên liệu làm bánh:

• Bột gạo xay mịn: 330 gram
• Nước lọc: 360ml
• Dầu mè: 5ml đây là nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn của Hàn Quốc
• Muối: 1 thìa cafe

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần nguyên liệu làm Tokbokki:

• Bánh gạo: 600 gram ( mua sẵn hoặc làm theo công thức #ohana hướng dẫn)
• Nước dùng gà: 4 bát ăn cơm ( có bán sẵn ở các siêu thị)
• Bánh cá dạng lát dài của Hàn Quốc: 4 miếng 
• Tương ớt Hàn Quốc Gochujang: 1 thìa
• Bắp cải: 1/4 bắp to
• Hành boa rô: 1 cây 9 ở siêu thị có bán còn ở chợ hơi khó tìm)
• Tỏi: 1 củ
• Ớt bột Hàn Quốc: 1 thìa cafe
• Mè rang: 1 thìa
• Dầu ăn, nước tương, đường

1.2 Chi tiết các bước làm Tokbokki

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành boa rô bỏ rễ và lá thối, rửa sạch rồi thái vát chéo thành các lát mỏng.

– Tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

– Bắp cải rửa sạch rồi thái thành các miếng tam giác.

– Bánh cá cắt thành miếng tam giác sao cho vừa ăn. Nếu dùng váng đậu thay thế thì bạn ngâm trong nước 30 phút để váng đậu mềm rồi cắt lát.

Bước 2: Làm phần bánh gạo

– Chuẩn bị một cái âu, cho bột gạo nhuyễn mịn và 1 thìa cafe muối vào, thêm 360ml nước trộn đều. Nhào thật kỹ để bột dẻo mịn không vón cục. 

– Để bột nghỉ 30 phút rồi cho vào xửng hấp, đặt một tấm vải xô dưới nắp xửng để giữ hơi nước. Hấp bột trong khoảng 20 phút để bột chín đều. 

– Tắt bếp rồi lấy khối bột ra, Nhân lúc còn nóng nhào thêm 15 phút nữa rồi lăn bột. Xoa đều một lớp dầu mỏng trên bánh rồi nặn bột thành một thanh dài to bằng một ngón tay. Cắt bột thành các khúc dài như bánh gạo bán sẵn ngoài tiệm. 

Bước 3: Làm phần Tokbokki

– Phần bánh gạo mới làm xong bạn cho vào nước lạnh ngâm 1 tiếng để bánh nguội và không quá dính rồi vớt ra để ráo. Hoặc nếu không có nhiều thời gian thì bạn trụng bánh trong nước sôi 10 giây rồi vớt cho ngay vào nước lạnh đang xả. Khi đó bánh thành phẩm sẽ dai dẻo mà không dễ vỡ.

– Làm phần sốt: Cho 1 thìa canh tương ớt Gochujang, 1 thìa cafe ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa nước tương đen, 1 thìa cafe đường và 1 thìa nước lọc. Khuấy đều cho đường tan rồi chuẩn bị bước tiếp theo.

– Cho chảo lên bếp, chảo nóng thêm vào 4 bát ăn cơm nước dùng gà để đun sôi. Sau đó thêm hỗn hợp tương ớt đã pha ở trên vào. Khuấy đều đến khi nước sôi lại thì vớt bọt.

Cách làm tokbokki

Bước 4: Hoàn thành

– Cho hết phần chả cá đã thái vào nấu chín. Sau khoảng 3 phút thì thêm bánh gạo vào nấu cùng. Khi nước sôi lên lại thì bạn khuấy nhẹ để bánh gạo không bị dính xuống đáy nồi.

– Vì bánh gạo và chả cá nhanh chín nên đun được 5 phút thì bạn thêm hết bắp cải vào nấu đến khi hỗn hợp sệt lại, lượng nước trong nồi đã cạn còn ⅓ ban đầu là tắt bếp được rồi. Trước khi cho ra đĩa nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng.

– Khi ăn cho tokbokki ra đĩa rồi rắc hành boa rô và nhiều mè rang lên trên bề mặt.Bánh gạo vừa ăn vừa thổi rất tuyệt.

Như vậy là đã hoàn thành món tokbokki truyền thống Hàn Quốc rồi. Thật đơn giản và nhanh chóng phải không nào? Mong rằng các bạn có thể thể hiện tay nghề của mình với đám bạn bằng một nồi Tokbokki nghi ngút khói nhé.

2. Bí quyết làm Tokbokki sốt cay

Nếu bạn muốn nếm thử món ăn của mọi quốc gia mà không có đủ điều kiện để đi thăm thú nhiều nơi thì học cách làm và tự chế biến là một lựa chọn không tồi.

Một trong những món ăn nổi tiếng mà cách làm siêu đơn giản bất cứ ai cũng nấu được chính là Tokbokki sốt cay – món ăn quốc dân của đất nước Hàn Quốc xinh đẹp. Tự làm và thưởng thức bánh gạo trong chăn ấm là một sự lựa chọn không tồi đâu. 

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Bánh gạo: 800 gram ( bạn có thể tìm mua gói bán sẵn ở các siêu thị Hàn Quốc nhé)
• Tương ớt Hàn Quốc: 5 muỗng canh
• Chả cá loại miếng Hàn Quốc: 150 gram
• Dầu mè: 2 thìa canh
• Hành tây: ½ củ
• Hành tím: 1 củ
• Cà rốt: 2 củ
• Hành boa rô: 1 cây
• Nước dùng gà 600 ml
• Muối
• Đường nâu 2 thìa canh
• Mè trắng rang

2.2 Chi tiết các bước làm Tokbokki sốt cay

Bước 1: Sơ chế

– Chả cá tươi Hàn Quốc cắt thành các miếng hình tam giác cho dễ ăn. 

– Nếu bạn mua bánh gạo dài thì cắt thành các khúc dài 2 đốt tay. Bánh gạo cắt miếng vừa ăn. 

– Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ và thái thành sợi dài. Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn. 

– Hành tím và tỏi đập dập băm nhuyễn.

Bước 2: Thực hiện

– Bật bếp, khi dầu ăn đã nóng bạn cho các miếng bánh gạo vào xào chín. Chỉnh lửa vừa và đảo đều tay tránh bánh gạo bị cháy và dính thành một khối. 

– Cho vào 5 thìa tương ớt, 2 thìa đường và 2 thìa dầu mè vào đảo cho sốt bao đều bánh gạo. 

– Khi hỗn hợp sôi đổ thêm nước dùng gà, chả cá,  cà rốt và hành tây vào đảo đều. 

– Sau 10 phút cho thêm hành lá cắt vắt và mè rang vào là hoàn thành. Tắt bếp cho ra đĩa rắc thêm mè rang lên trên cho đẹp mắt. 

Tokbokki sốt cay là món ăn quốc dân của xứ sở kim chi. Nó xuất hiện trong các buổi giao lưu văn hóa ẩm thực Việt – Hàn, trong các bộ phim tình cảm lãng mạn hay trong các mv ca nhạc hàng đầu. Giữa tiết trời se se lạnh có một đĩa tokbokki cay cay nóng nổi thì thiệt là đã.

3. Cách làm Tokbokki đơn giản tại nhà

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• 50 gram bột gạo tẻ
• 150 gram bột gạo nếp
• 25 gram bột năng
• 5 gram muối tinh
• 230 ml nước ấm
• Dầu ăn.

3.2 Chi tiết các bước làm Tokbokki

– Chuẩn bị một cái âu, cho hết phần gạo tẻ, gạo nếp, bột năng và muối ăn vào. 

– Đổ nước ấm vào rồi nhào, nhồi đều tay để bột thành một khối tròn, dẻo mềm không bị vụn. 

– Chia bột làm 4 phần đều nhau rồi lăn bột thành các khối dài tròn độ to nhỏ tùy ý. Để không bị dính tay bạn xoa một ít dầu ăn lên tay trước khi vê bánh nhé. 

– Lấy dao cắt bột thành từng khúc dài cỡ 3 đốt ngón tay.

– Bật bếp lên rồi cho nồi nước lên đun sôi. Thêm vào 1 thìa cafe dầu ăn rồi thả bánh gạo vào luộc. Sau 5-7 phút bạn thấy bánh đã chín thì tắt bếp.

– Để bánh mềm dẻo mà không bị dính thì khi vớt ra thả bánh vào bát nước lọc lạnh để bánh nguội hẳn rồi mới vớt ra đĩa.

3.2 Lưu ý trong quá trình thực hiện

– Nếu bạn muốn làm để ăn dần thì nhào bột xong cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn mới mang ra luộc. Bánh gạo thành phần chính alf bột gạo nên khi mang từ tủ lạnh ra bánh sẽ bị cứng và dính thành một khối. Bạn chỉ cần lấy ra thả luôn vào nồi nước đang đun sôi là được, cố gắng tách sẽ làm bánh bị gãy.

– Luộc bánh gạo chín tới đừng để lâu sẽ bị nhũn.

Chúc mọi người có một bữa ăn vui vẻ!